Che cosa sono le vitamine?
Le vitamine possono essere definite come i nutrienti essenziali la cui assunzione è fondamentale per il nostro organismo.
A parte alcune eccezioni, come la vitamina D, la maggior parte delle vitamine non è sintetizzata dall’organismo umano ma si trova in natura e deve quindi essere assunta regolarmente nella dieta quotidiana, con quantità che variano a seconda della tipologia di vitamina.
Il maggior apporto vitaminico al nostro organismo è fornito dagli alimenti di origine vegetale.
Le vitamine sono contenute nei cibi, ma non esiste un cibo che le contenga tutte. Per questo un’alimentazione variegata che rispetti le giuste quantità è maggiormente in grado di assicurare il corretto apporto vitaminico rispetto a un’alimentazione basata su pochi cibi sempre uguali.
A che cosa servono le vitamine?
Le vitamine svolgono un ruolo fondamentale nella regolazione di molte reazioni chimiche che avvengono all’interno del nostro organismo e che sono fondamentali per la nostra vita. In particolare, forniscono energia e assicurano il rinnovo cellulare, garantendo protezione di pelle, capelli e denti e occupandosi della prevenzione di alcune malattie.
Come si dividono le vitamine?
Le vitamine si suddividono in due gruppi:
- Vitamine idrosolubili, ossia quelle che non possono essere accumulate dal nostro organismo, per cui devono essere assunte attraverso gli alimenti in modo regolare. Si trovano all’interno degli alimenti quali la carne, il latte e suoi derivati e gli insaccati.
- Vitamine liposolubili, ossia quelle che possono essere accumulate dal nostro organismo e vengono assorbite soprattutto da pelle e fegato e non è quindi necessario assumerle con costanza: il corpo, infatti, è in grado di conservarle fino al momento in cui sono necessarie e rilasciarle in piccole quantità. Le vitamine liposolubili si trovano soprattutto nella frutta e nella verdura.
Vitamine idrosolubili:
vitamina B1 (tiamina o aneurina)
vitamina B12 (cobalamina)
vitamina B2 (riboflavina o lactoflavina)
vitamina B3 (vitamina PP, niacina o acido nicotinico)
vitamina B5 (vitamina W o acido pantotenico)
vitamina B6 (vitamina Y, piridossina, piridossamina o piridossale)
vitamina B8 (vitamina H, vitamina I o biotina)
vitamina B9 (vitamina BC, vitamina M, acido folico, acido pteroil(mono) glutammico o folacina)
vitamina C (acido ascorbico, principio antiscorbutico)
Vitamine liposolubili:
vitamina A (retinolo e retinoidi)
vitamina D (D2 – ergocarciferolo e D3 – colecalciferolo)
vitamina E (tocoferolo)
vitamina F (acido alfa-linolenico, omega 3)
vitamina K (naftochinone. K1 – fillochinone, K2 – menachinoni, K3 – menadione)
vitamina Q (ubichinone, coenzima Q)
Altre vitamine:
Betacarotene
Carotenoidi
Vitamina A (retinolo)
Vitamina B7 (inositolo)